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国家食品安全风险评估中心今天提示：从食物中吃进去的铝，不太可能增加患老年性痴呆的风险。但14岁以下儿童以及一些经常食用铝含量较高食物的消费者，有一定的健康风险。其中，馒头、油条和面条等面制品是铝的主要来源，7-14岁儿童吃进去的铝则主要来自膨化食品。
近期，国家卫生计生委等五部门联合发文对含铝食品添加剂的使用做出调整。从今年7月1日起，馒头、发糕等面制品不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵，而膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。
在国家食品安全风险评估中心今天举办的“控铝促健康”开放日上，评估中心马宁副研究员介绍，数据显示，我国居民吃进去的铝主要来自含铝食品添加剂，它们主要用作面制品的膨松剂、海蜇加工的固化剂、食物配料粉的抗结剂以及色素的载体。铝含量较高的食品包括海蜇、油条、油饼、粉条、麻花、馒头等。
马宁表示，为进一步控制铝的摄入，政府管理部门对标准进行了相应修订，重点是控制面制品和膨化食品中铝的含量。本次修订可大大降低我国居民膳食铝摄入水平,进一步保护公众健康。据初步估计，严格执行新标准后，我国居民铝的平均摄入量将比修订前下降85.6%。
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